Institutul de Cercetări Marine din Constanța explorează potențialul comercial al anghilei din Marea Neagră

Cercetătorii de la Institutul de Cercetări Marine din Constanța au început un experiment promițător pentru a testa exploatarea comercială a anghilei în Marea Neagră. Această specie, cunoscută pentru carnea sa bogată în proteine, poate ajunge la dimensiuni impresionante, de până la un metru și jumătate și peste 7 kilograme, fiind apreciată în special în vestul Europei.

Puietul de anghilă, adus din Polonia, este crescut în bazine speciale la institut. Magda Nenciu, cercetător la INCDM, a explicat că echipa sa își propune să testeze creșterea anghilei în condițiile de salinitate caracteristice Mării Negre. Experimentul va dura un an, iar rezultatele ar putea deschide uși pentru antreprenorii locali, care ar putea să crească anghila în ferme proprii.

Victor Niță, colegul său la institut, a subliniat că anghila este o delicatesă scumpă, cu porții de degustare afumată care pot ajunge la câteva zeci de euro în restaurantele din vestul Europei. "Ar fi momentul să readucem în atenție acest pește pe piața din România", a spus el.

Anghila europeană, care se găsește atât în Marea Neagră, cât și în Delta Dunării, a dispărut din apele românești de foarte mult timp, după cum a menționat Sorin Mănăilă, președintele unei asociații de pescari. Deși exemplarele sunt acum mici și nu constituie o resursă de subzistență pentru pescari, în restaurantele cu specific japonez, anghila este deja un ingredient vedetă.

Cătălin Botoc, manager de restaurant, a explicat cum folosește anghila în preparate precum sushi roll, sashimi și nigiri, deși aceasta este importată din Marea Japoniei. Chef Octavian Baloi a adăugat că anghila are o carne fermă și bogată, care se potrivește perfect cu un sos de lămâie coaptă.

Pe măsură ce experimentul avansează, speranțele sunt că această resursă valoroasă va putea fi revitalizată în România, oferind atât oportunități economice, cât și o delicatesă nouă pentru localnici.